Kook je vegetarisch? Bijvoorbeeld een gevulde Portobello, dan past deze Langhe Dolcetto van Cascina del Pozzo daar erg goed bij. Deze rode wijn kan je drinken bij rood en wit vlees, pizza, pasta’s zoals taglierini, ravioli en risotto. Dolcetto past ook mooi bij carpaccio, gegrild vlees of Italiaanse kaas.
Tip: Zorg dat de wijn bij het uitschenken rond de 16 graden is.
Op voorraad
Italiaanse Dolcetto uit de Langhe
2018 Langhe Dolcetto van Cascina del Pozzo is een frisse jonge rode Italiaanse wijn. De dolcetto druif is een typisch Piëmontse druif. Het is een vroeg rijpend ras waardoor het op de koelste locaties kan worden aangeplant. Cascina del Pozzo heeft de rode wijnfles vernoemd naar de druivensoort en het gebied. De Langhe is ook het gebied waar de wereldberoemde Barolo’s worden gemaakt. De Langhe is in 2014 als uniek landschap op de ‘World Heritage van de UNESCO gekomen.
De smaak van Dolcetto
Dolcetto betekent letterlijk ‘de kleine zoete’. Goed om te weten dat deze dolcetto alles behalve zoet is. Het is een aangename droge rode wijn.
De Langhe dolcetto heeft de smaken van kersen, pruimen, frambozen en een beetje gedroogde kruiden. De wijn is opdronk maar kan ook nog een paar jaar worden opgelegd. De dolcetto heeft van nature een gemiddeld zuur en gemiddeld tannine. De docetto Langhe wijn heeft een matig alcoholpercentage en is goed drinkbaar als een fruitige alledaagse wijn. Uiteraard is deze wijn ook een ideale begeleider van eten.
De rode wijnen uit de Piemonte
het wijngebied rond Asti en Alba produceert mooie rode wijnen. De productie van de rode wijnen wordt gedomineerd door drie druivensoorten. De nebbiolo druif is de bekendste maar vlak de barbera en dolcetta druif niet uit. Gelukkig heeft Cascina del Pozzo alle drie de druivensoorten aangeplant waardoor Wijnzat op één adres kan inkopen. Omdat Castellinaldo net buiten de ‘mainstream’ toeristische route ligt waar veel winkeltjes wijn voor te hoge prijzen verkopen, kunnen we de drie typische Piemontse wijnen tegen een mooie prijs aanbieden. De prijs-kwaliteitsverhouding van de barbera, nebbiolo en dolcetto flessen maakt het mogelijk om wat vaker zo’n mooie rode wijn uit de Piemonte op te trekken. Naast de rode wijnen heeft Wijnzat ook de rosé van de barbera druif ingekocht, zeker de moeite waar om uit te proberen. Check de DOC rosé hier.
Geopende rode wijn bewaren
Tijdens wijnproeverijen komt steenvast de vraag: “kan ik de geopende rode wijn bewaren”.
Gelukkig kan dat erg goed, al je tenminste kwaliteitswijn hebt gekocht. Deze Dolcetto kan je net als de andere rode wijnen die Wijnzat in zijn assortiment heeft bewaren.
Hoe bewaar je een geopende fles
De geopende fles die nog tenminste een inhoud van 1/3 van de fles heeft sluit je af met de kurk en bewaart de fles in de koelkast. Nog mooier is als je een vacuümpompje hebt en de lucht uit de fles haalt. Het is namelijk de zuurstof die ervoor zorgt dat de wijn gaat oxideren waardoor de wijn uiteindelijk naar azijn gaat smaken. En dat wil je natuurlijk niet.
Hoe lang kan je een geopende rode wijn bewaren
De geopende halfvolle of 3/4 volle rode wijn die je hebt afgesloten en in de koelkast hebt gezet, kan je tussen de 3 en 5 dagen bewaren. Zit er nog 1/3 in de fles dan adviseer ik je om de bewaartijd één of twee dagen in te korten.
De rode wijn haal je ruim voordat je de fles wil heropenen uit de koelkast zodat de fles weer op kamertemperatuur kan komen. Wellicht goed om te weten, een temperatuur rond de 18 graden is ouderwetse standaard van kamertemperatuur.
