Witte wijn

Witte wijn

Wijn gemaakt van groene druiven dankt zijn karakteristieke kleur aan weinig of geen schil contact. Wijn gemaakt van blauwe druiven heeft bijna altijd een rode of rosé kleur. De uitzondering is blanc de noir, ook hier is dan geen schil contact geweest waardoor een witte wijn ontstaat met het smaakprofiel van de blauwe druif.

Zoete wijn

Een ‘blanke’ wijn wordt frequent is een zoete vorm gemaakt. Denk hierbij aan de dessert wijnen van de muscat druif of de sauternes uit de Bordeaux. In de koudere klimaatzone wordt gewacht met oogsten totdat de edele rot is ingetreden. Hierdoor kan in Duitsland, Oostenrijk en de Elzas heerlijke volle zoete spätlese en berenauslese wijn worden gemaakt. In dit rijtje mag de Hongaarse Tokajwijn niet ontbreken.

Droge witte wijn

De droge variant komt veel vaker voor, In warme klimaatzones smaakt de wijn dan naar perzik of tropische fruit en heeft de wijn een hoog alcoholpercentage. Vaak is de zuurgraad dan laag waardoor de bewaarpotentie beperkt is. In de koudere klimaatzones komen witte wijnen met een hogere zuurgraad en fris fruit, dat naar kweepeer, appel en perzik smaakt, voor. Bij sauvignon blanc komt je frequent de smaak van paprika tegen. Een aparte vermelding is voor de albariño wijn, deze wijn groeit langs de atlantische kust in Noord-west Spanje en Noord Portugal. Deze wijn heeft veel fruit en een ziltige twist van de zee.

Aromatische druiven

Sommige druiven worden aromatische druiven genoemd. Dit betekent dat ze karakteristieke smaakaroma’s hebben. Denk hierbij aan riesling, muskaat, sauvignon blanc, arneis of albariño. De wijnmaker zal zijn best doen om de smaakaroma’s te behouden tijdens het fermentatieproces. Hierdoor blijft de eigenheid van de druif bewaard. Chardonnay staat niet bekent als aromatische druif. wijnboeren maken hier gebruik van fermentatietechnieken zoals malolactische fermentatie (van appel- naar boterzuur) waardoor aan de wijn een volle soms boterachtige smaak wordt toegevoegd. Naast deze techniek wordt de wijn ook in houten vaten gerijpt waardoor aroma’s uit het hout worden toegevoegd. Zo kan een chardonnay een volle witte wijn worden met meerdere smaakaroma’s waardoor de wijn complex wordt genoemd.

Biodynamisch witte wijn

Wijnen die op biodynamische wijze zijn gemaakt voldoen aan de voorschriften van het keurmerk Demeter. Wijnzat heeft witte wijnen van het Spaanse wijnhuis Castel d’age, deze zijn zonder sulfiet gemaakt en hebben dit exclusieve keurmerk.