Rosé

Rosé

Rosé is tegenwoordig een populaire wijncategorie. De huidige rosé wijn wordt gemaakt van gezonde rode druiven. Gelukkig maar! Dat was vroeger wel anders. In het verleden maakte de wijnboer van uitsluitend slechte en rotte rode druiven die niet geschikt waren voor het maken van rode wijn rosé. In de wijnstreken had men ook het gezegde: ‘rosé is goed voor de wijnmaker en slecht voor de wijndrinker’. Tegenwoordig is dit niet meer aan de orde omdat rosé een wijncategorie is die erg gewaardeerd wordt en het slechte imago al lang achter zich heeft gelaten. Sommige wijnliefhebbers vinden het een typische zomerwijn die je als aperitief drinkt.

Onze mening is dat je het gehele jaar rosé wijn als aperitief of begeleider van gerechten kan drinken. Zeker bij gerechten waar zowel een rode of witte wijn zou passen is rosé een uitstekend alternatief.

Hoe wordt rosé gemaakt?

In Europa zijn er voor rosé wijnen met een beschermde geografische aanduiding zoals DOC strenge voorschriften. De wijnboer maakt rosé van blauwe druiven. Na het oogsten van de rode druiven, worden de druiven gekneusd en komt er sap vrij. Het druivensap is kleurloos maar doordat de blauwe druivenschil rode kleurstof bevat, kleurt de druivensap uiteindelijk naar (donker) rood. De wijnboer zal voor rosé de schillen weken in het druivensap. Dit proces duurt niet langer dan 48 uur. De wijnboer laat het licht geleurde sap aflopen om in tanks op te slaan. Hier vergist het roze- en soms oranjesap tot uiteindelijk een mooie rosé. Rosé wordt geleverd van droge roséwijn tot zoete roséwijn.